Verduras y frutas en exceso no te hacen perder kilos

Bajar de peso no se presenta en las personas que se limitan exclusivamente a comer frutas y verduras / Foto: iStockphoto

Existe la creencia de de que uno de los métodos eficaces para adelgazar y bajar de peso es el de comer grandes cantidades de frutas y verduras diariamente, satisfaciendo así la ansiedad por comer. También se cree que estos grupos de alimentos aportan el total alimenticio que necesitamos en el día.

Un grupo de investigadores de la Universidad de Alabama en Estados Unidos ha observado que probablemente la táctica de intentar satisfacer la ansiedad por comer, o simplemente conseguir sentirnos satisfechos, comiendo grandes cantidades de verduras y frutas para conseguir bajar de peso no es en realidad efectiva para dicho fin.
En el estudio, en el que participaron más de 1,200 personas, se observó cómo aumentar el consumo de frutas y verduras no ayuda a adelgazar, aclarando que tampoco es un factor de riesgo para aumentar de peso. Se considera más bien un excelente medio por el cual podemos obtener más vitaminas (que estimulan el correcto funcionamiento de nuestro cuerpo) y fibras (que nos ayudan a nuestra digestión previniendo el estreñimiento, por ejemplo) en nuestra dieta diaria.

Para los investigadores, el mejor método para conseguir una adecuada disminución de peso es reducir las calorías que consumimos, debemos consumir alimentos que sean ricos en fibras (como las frutas y verduras) reemplazando así los alimentos menos saludables, como por ejemplo los que son ricos en grasas y azúcares. Sin embargo, de acuerdo a lo observado en el estudio, el efecto de bajar de peso no se presenta en las personas que se limitan exclusivamente a comer frutas y verduras.
Sabemos que las frutas y verduras aportan una gran cantidad de beneficios a la salud, pero no debemos esperar que el consumo de estos alimentos nos ayuden por sí solos a bajar de peso, para lograr ese fin debemos controlar las calorías que comemos y realizar ejercicio, siempre bajo la supervisión de un profesional de la salud.

Aunque consumir frutas no sea el medio por el cual podamos reducir el peso, sí tiene una gran cantidad de beneficios: disminuir los riesgos de morir a causa de cardiopatía isquémica (enfermedad en la que se ve afectada la oxigenación de los músculos del corazón y otros tejidos del cuerpo), reducir los riesgos de infartos y pancreatitis, por sólo mencionar algunas enfermedades que pueden prevenirse si comemos fruta con frecuencia.
Recuerda preguntar a tu médico cual es el tipo de alimentación, que de manera personalizada, debes tener para llevar una vida saludable.
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Omar Luja es médico cirujano y homeópata por la Escuela Nacional de Medicina y Homeopatía, Instituto Politécnico Nacional, México. Cédula: 7719134

Fuente: http://goo.gl/moSZqH

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Factores nutricionales para ganar masa muscular

Existen factores fundamentales para cumplir este objetivo, debemos ejercitarnos con pesas y trabajar la fuerza, pero en el entrenamiento no está todo, debemos fijar también una serie de estrategias nutricionales adecuadas para lograr este objetivo. Hay que tener en cuenta que la constancia es clave, aumentar la masa muscular es algo que requiere tiempo, de hecho hay estimaciones de ganancias de entre 7-9kg anuales.
La nutrición en este caso es fundamental, ya que influye en la respuesta al entrenamiento y debemos tener claro las siguientes premisas:

1. La dieta debe suministrarnos la suficiente energía para satisfacer las necesidades diarias. En este caso debemos consumir un 20% más de calorías de las que necesitamos, tomando en cuenta la composición corporal, altura, edad y actividad física.

2. La ingesta de carbohidratos es fundamental porque aumenta la retención de proteínas con el beneficio adicional del mantenimiento de las reservas de glucógeno. Los rangos para mujeres van por encima de los 4gr/kg de tu peso/día y en los hombres por encima de los 6gr/kg de tu peso/día (es decir que si eres hombre y pesas 70kg, vas a multiplicar 6gr x 70 y ese resultado es tu consumo de carbohidratos en el día).

3. Con respecto a las personas que no entrenan, se debe aumentar el consumo de proteínas a través de la dieta, lo cual es fundamental para la masa muscular. Las proteínas se encargan de reparar el tejido luego del entrenamiento. Las exigencias proteinas máximas en la dieta de un deportista élite podrían colocarse en 1,7gr/kg de tu peso/día (Stuart P. y Mark T.), otros autores indican que más de 2gr/kg de tu peso/día no es necesario, ya que no se han visto mejoras el desarrollo de la fuerza o la masa muscular.

4. El ritmo de la ingesta de los nutrientes, en torno al momento en que realizas tu entrenamiento es también importante. El consumo de proteínas luego del entrenamiento de fuerza o resistencia puede mejorar su retención, además que si se combina con carbohidratos puede suprimir el catabolismo proteico.
El efecto ventana juega un papel importante, muchos estudios e investigaciones indican que durante las primeras 3-4 horas luego del entrenamiento hay un aumento de la síntesis proteica, la cual va descendiendo poco a poco y se mantiene hasta 24-48h. Con la administración de proteínas esta síntesis aumenta, lo cual debemos tener en cuenta.

5. Un suplemento puede ayudarte en tu objetivo cuando se toma luego de tu entrenamiento, ese es el whey protein (proteína de suero de leche), esto es debido al gran contenido de aminoácidos esenciales (es una proteína de alto valor biológico) y también por su rápida asimilación. El aislado de suero de leche tiene una tasa de asimilación de entre 30-60 minutos.

6. La creatina ha demostrado ser de gran ayuda para estimular el crecimiento muscular, de resto hay muy pocos que ayuden realmente con este objetivo. Algunos estudios hablan del beta-HMB, la taurina y el omega 3, los cuales pueden representar una ligera ventaja en este objetivo.
Por ejemplo con la HMB se realizó un meta-análisis: una pequeña, pero clara, ganancia de fuerza en general y de las piernas, en hombres previamente no entrenados, pero los efectos en los levantadores entrenados eran triviales. Los efectos del HMB en la composición corporal son intrascendentes (Rowlands y Thompson, 2009).
Con la creatina se ha demostrado que su suplementación de 5gr a 10gr por día (esto se debe individualizar) durante el entrenamiento de resistencia mejora las ganancias de fuerza y a su vez de masa muscular. Este suplemento es uno de los más estudiados por la ciencia.

7. Debemos elegir proteínas de alto valor biológico (lácteos, huevos, carne, soya aislada, pollo), las cuales son excelentes para satisfacer las necesidades de quienes deseen ganar masa muscular. Un rango para ti, si entrenas, puede estar entre 1,5gr y 1,7gr de proteína por kilo de peso corporal. Puedes apoyar tu ingesta de proteina con el Polvo de Proteina Personalizada de Herbalife, Un suplemento de proteínas libre de grasas para controlar el hambre y el peso saludable con 5g de soya aislada y proteína de suero, y todos los 9 aminoácidos esenciales.

• Satisface y controla el hambre
• Apoya la ingestión adecuada de proteínas con proteínas bajas en grasa
• Desarrolla y mantiene la masa muscular
• El cuerpo necesita proteínas para mantener la masa muscular y controlar el hambre. Pero, ¿cuál es la mejor manera de obtener suficientes proteínas sin grasas ni calorías? Personal Protein Powder combina la soya aislada y el suero para ayudar a satisfacer su hambre y personalizar su ingestión de proteínas.

• Una proteína completa, incluyendo los 9 aminoácidos esenciales. 5 gramos de proteína por cucharada.

• La proteína de suero es una fuente de los aminoácidos cisteína y metionina, vitales para el desarrollo de los músculos.

– No contiene grasas, carbohidratos, colesterol, sal, azúcar o endulcorantes.

– Puede agregarse a su Malteada Herbalife Fórmula 1 Nutritional Shake Mix, cereal, yogurt, sopas y salsas para proporcionar proteínas completas a cualquier comida.

– Un batido o comida enriquecida con proteínas puede hacerle sentir lleno por más tiempo, haciéndole perder peso más fácilmente.

*Estas afirmaciones no han sido evaluadas por la Food and Drug Administration. Este producto no tiene el propósito de diagnosticar, tratar, curar o prevenir ninguna enfermedad

Para optimizar los resultados en cuanto a la ganancia de masa muscular debemos estar al tanto de lo que indica la ciencia, sin temer a los carbohidratos, ya que son los obreros que mueven los ladrillos (las proteínas) para construir tu masa muscular y ganar fuerza.

Fuente: http://goo.gl/NKu8DL

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Qué comer fuera de casa si tengo diabetes

El método del plato

El método del plato te permite crear menús variados y sanos adaptados a tus necesidades como persona que tiene diabetes, de una manera fácil.

La idea es que un plato de tamaño normal lo dividas en cuatro partes. Medio plato será ensalada o verdura, cuyo contenido en hidratos de carbono es muy bajo. Una cuarta parte del plato será para la proteína: huevos, carne (lo menos grasa posible) o pescado (blanco o azul) En la cuarta parte restante pondremos el arroz, la pasta, la patata, las legumbres o el pan. Aquí sí es muy importante la cantidad, que debe ser calculada por tu médico.

¡Disfruta del picnic!
Siguiendo el método del plato, puedes organizar unos menús saludables para disfrutarlos en la playa o en el campo. Lo ideal y más práctico es que te lleves un plato único en el que reunas todos los nutrientes y un postre.

Si le echas imaginación, el “tupper” puede convertirse en una buena idea para pasar los fines de semana fuera de casa o llevar la comida al trabajo.

Alimentos para enriquecer tus tuppers

• panes y pasta integrales ricos en fibra. Tanto en el caso de las pastas como para cualquier tipo de pan,

selecciona aquellos con más fibra y que tengan harina de
trigo integral, como primer o segundo ingrediente.

• Panes y pasta integrales ricos en fibra: selecciona aquellos con más fibra y que tengan harina de trigo integral.

*Agrega sabor en lugar de grasa: Prueba a añadir a tus comidas especias y hierbas aromáticas, como el cilantro y la albahaca, y atrévete a reducir el uso de aceite añadiendo jugo de cítricos a tus platos.

• Latas de atún y berberechos. Ideales para añadirle proteínas a cualquier plato. Mejor al natural para controlar tú la cantidad de aceite que añades.
• Frutos secos: en ensaladas te permiten añadirle proteína y grasas saludables a tu comida (no añadas más de 10-15 frutos secos o 3-4 nueces para no pasarte con las calorías).
• Queso bajo en grasa
• Bocadillos sanos: si está preparado con ingredientes sanos y poco calóricos, un bocadillo puede ser una comida completa y muy saludable.
• No te olvides el gazpacho en tu picnic: te aportará muchas vitaminas a la vez que te refrescará e hidratará.
• Agua: es muy importante ya que la deshidratación es más peligrosa en las personas con diabetes.
• Postres frutales. Es el postre ideal para el verano.

Consejos para ir a un restaurante

Si vas con amigos o familiares trata de ajustar la hora de comer al horario en que habitualmente lo haces.

Sé puntual. En la medida de lo posible, trata de evitar los horarios en los cuales el restaurante está más concurrido para que no tengas que esperar.

Si tu almuerzo o cena será más tarde, come una fruta o una ración de hidratos de carbono en tu horario habitual de comida, así evitarás una bajada de azúcar.

Evita las salsas y aderezos o limítalos al mínimo ya que pueden tener altos contenidos de grasas y calorías.

Solicita guarniciones a base de vegetales hervidos o ensalada en lugar de complementos como puré de patatas o fritos.

Cuidado con los buffets. Si vas a hoteles, cruceros, etc., te encontrarás un gran escaparate de alimentos apetecibles. Vas a ser sometido a una hiperestimulación de olores, colores y presentación de los alimentos que tienes que saber adecuar a tus necesidades.

En los buffets es habitual comer más de la cuenta, pero esto puede interferir en tu control diabetológico o aumento de peso.

Fuente: http://goo.gl/FKzAhr

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El tamaño sí afecta el apetito

Tengo muchos motivos para no poner un pie en los restaurantes de comida rápida. Además de la baja calidad de la materia prima, los aditivos y la preparación hacen que todos los platillos tengan un saborcito a cartón frito. A eso se suma la enorme cantidad de contaminantes que producen los empaques desechables, las pésimas condiciones laborales que ofrecen a sus trabajadores y la destrucción de tradiciones culinarias locales. Para seguir con la lista, este fin de semana me encontré con un artículo que me hizo reafirmar mis críticas hacia la industria del fast food —o debiera decir fat food—.

La profesora Aradhna Krishna, de la Universidad de Michigan, realizó un estudio para averiguar si el tamaño de la presentación del platillo (chico, mediano, grande) influye en el apetito de las personas. En un experimento, dio a los participantes galletas etiquetadas como tamaño «mediano» y después como «grande». El truco: las galletas eran del mismo tamaño. El resultado: la gente comió más galletas cuando estaban etiquetadas con el tamaño «mediano». En vez de confiar en lo que su estómago les dijera, se dejaron llevar por el letrero.

«Sólo porque hay una etiqueta distinta, la gente come más. Incluso tienen la impresión de que no se han excedido», afirma Krishna. El principio psicológico implicado en este proceso tiene muchas ramificaciones. Por ejemplo: un refresco de 32 onzas se vende en el restaurante X bajo la etiqueta de «grande», el mismo refresco en el restaurante Y se vende como tamaño mediano. Lo mismo ocurre con el café, las donas, las papas… Quien confía en las etiquetas termina comiendo o bebiendo más de lo que necesita.

De acuerdo con el Centro de Control y Prevención de las Enfermedades de los Estados Unidos, lo que hoy es un refresco de tamaño «grande» era seis veces más chico hace 60 años. Las cadenas de fast food han ido cambiando los tamaños de acuerdo con el juego del mercado, sin pensar en las implicaciones que esto tiene para la salud de la gente. Por otra parte, las cadenas de fast food se han instalado en casi todos los países, reproduciendo este mismo fenómeno. Al aumentar el contenido de las porciones, el consumidor siente que está recibiendo «más por su dinero», cuando en realidad, está recibiendo una dosis más alta de azúcares, harinas y grasas refinadas.

¿Le doy un consejo? Si usted recibe mayor volumen por el mismo precio, sospeche de la calidad del producto o de las condiciones en que éste fue producido.

La educación y la industria
El fenómeno de la variación en los tamaños y la etiqueta se cruza con una cuestión de educación. En algunos países no les importa desperdiciar, así que por una ridícula suma aumentan el tamaño de su porción, «por si acaso» se quedaran con hambre. En otros países entra en acción la culpa. A la mayoría nos han enseñado que hay que terminarse lo que está en el plato porque allá afuera hay niños que se están muriendo de hambre. Esa moralina funciona, pero sus bases están torcidas. Sería más sano que nos enseñaran a comer lo que nuestro cuerpo necesita, en función del hambre y la salud, no de la culpa o de la tentación.

Mientras los restaurantes de fast food sean libres de poner la etiqueta que quieran, la idea de una porción chica, mediana o grande, seguirá siendo difusa para el consumidor. Por otro lado, las instituciones gubernamentales de salud siguen actuando bajo el esquema de la prohibición en lugar de regular o educar. Ejemplo de ello es que para combatir la obesidad, en Nueva York se prohibió que los restaurantes vendan refrescos de más de 16 onzas.

Por algo se empieza, es verdad, pero hay que trabajar de manera integral, sobre todo con el consumidor. Una manera de ayudarlo a retomar la dimensión de las porciones sería regulando o uniformando las porciones. El que las etiquetas y las presentaciones influyan en el apetito no es nada nuevo. Es bien conocido que cuando uno se sirve en un plato pequeño tiene la impresión de estar comiendo una porción más grande (a esta ilusión óptica se le conoce como efecto Delboeuf). Lo mismo ocurre con el tamaño de los vasos, la ropa, el asiento del transporte público, los cubículos de trabajo, la vivienda de interés social…

Las etiquetas y los tamaños afectan nuestras experiencias vitales de manera positiva como negativa. No digo que las cadenas de comida rápida estén mintiendo al respecto del tamaño de las porciones, pero el simple hecho de que jueguen con ello para poder competir en el mercado, me parece poco ético, sobre todo por la gran cantidad de problemas de contaminación, obesidad, desnutrición, diabetes y depresión que se asocian a este tipo de comida. Cuando la gente pierde la dimensión de lo que se lleva a la boca, cuando se entrega a las decisiones de la industria alimentaria, pierde conciencia, pierde poder, pierde opciones, pierde salud y dinero. Es cierto que la última decisión siempre será la del consumidor, pero eso no le resta responsabilidad a la industria.

FUENTE: http://goo.gl/sjzaT

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Beneficios Grandiosos del Wasabi

El wasabi (cochlearia wasabi o Eutrema japonica), también conocido como mostaza japonesa, es extraído de la raíz de una planta que recibe el mismo nombre, pertenece a la familia del nabo, la mostaza y el repollo, y su sabor es muy fuerte. No puede faltar en la comida japonesa, por lo general, se mezcla con salsa de soya para acompañar platillos como el sushi y el sashimi.

Se puede encontrar en diferentes presentaciones, en Japón por ejemplo, es posible encontrarlo en forma de brotes para ensaladas o incluso en aperitivos con sabor wasabi. Es muy escaso y difícil de producir, por lo que su precio, incluso en Japón, es alto; su producción es complicada ya que requiere condiciones muy específicas, por ejemplo, se debe cultivar en agua muy limpia y a una temperatura especial, que no puede ser ni fría ni caliente. Por lo anterior, en muchos países se recurre a sustitutos que vienen en polvo o en tubos listos para utilizarse, éstos se encuentran elaborados a base de rábano picante y un colorante verde; el uso de estos sustitutos es común tanto en Japón como en el resto del mundo.

Esta pasta verde no solo es el acompañamiento ideal de la comida japonesa, sino que también puede aportar numerosos beneficios a nuestra salud. Se han encontrado manuscritos japoneses que datan del siglo VIII, en donde se indica que en esas épocas el wasabi era utilizado con fines medicinales.

Aquí algunas de sus propiedades:

• Estudios recientes han demostrado que esta raíz es un potente antimicrobiano natural, de ahí la razón por la cual se consume junto con el pescado crudo o bien se utiliza para conservar el mismo.
• Tiene un ligero efecto fluidificante de la sangre, esto hace que mejore de manera natural el riego sanguíneo.
• Está en etapa de estudios su capacidad para poder prevenir algunos tipos de cáncer.
• Su característico picor estimula la secreción nasal, por eso es recomendado en tratamientos de resfríos y gripe, pues descongestiona las vías respiratorias superiores.
• Es un antiséptico suave.
• Al poseer efecto mucolítico, junto con su acción antiséptica ayuda a aliviar problemas de garganta.
• Aunque es picante, sorprendentemente no produce ni ardor ni irrita el estómago.
• Según la medicina tradicional oriental, el wasabi confiere calor, lo que puede ayudar a equilibrar la energía del organismo en general.
• Es rico en vitamina C, estimula la producción de saliva y facilita la digestión.
• Es ideal para quitar el frío o para cuando estamos un poco bajos de energía.
• Tiene efectos antioxidantes y depurativos en el organismo.
• El wasabi no solo se puede utilizar en la comida japonesa, también suele usarse en la cocina occidental para realzar los sabores de otros alimentos; aquí te dejo una receta para que lo pruebes:

Ensalada con vinagreta de wasabi.

Ingredientes para la vinagreta: 4 cucharadas de vinagre de vino de arroz, 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, 1 cucharada de salsa de soya, 1 cucharita de pasta de wasabi (o al gusto). ½ cucharada de azúcar y una pizca de sal.

Ingredientes para la ensalada: espinacas baby crudas, rabanitos tiernos, champiñones, un par de cebollitas de cambray, ajonjolí tostado para adornar.

Modo de preparar: en un recipiente se van incorporando el vinagre, el aceite de oliva, la salsa de soya, el azúcar y la pizca de sal, se mezclan perfectamente, después se va añadiendo lentamente el wasabi, debes ir probando hasta adquirir el picor que desees.

Para la ensalada, se desinfectan bien todos los ingredientes, las espinacas se cortan finitas, los rabanitos y los champiñones se cortan en láminas delgadas, y las cebollitas se pican en pedacitos pequeños; todos los ingredientes se mezclan, se aderezan con la vinagreta previamente preparada y se termina de adornar con el ajonjolí tostado.

Si a ti ya te gusta el sabor del wasabi, seguramente después de conocer sus beneficios querrás agregar un poco más a tu salsa de soya, y si no te acaba de convencer, anímate y dale una oportunidad, experimenta con este exótico sabor.

Fuente: http://goo.gl/Atw5N

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¿Haces dieta y no bajas de peso?

. Podríamos enlistar un sinfín de dietas, pero existen ciertos consejos que puedes tomar en cuenta para que, hagas la que hagas, logres conseguir los resultados que esperas.

En primer lugar, el decidir ponerse bajo un régimen alimenticio tiene que ser una decisión propia, debes estar realmente convencida de qué es lo que quieres lograr para que funcione.

La dieta siempre debe de ser variada y equilibrada, es decir, debe considerar incluir todos los grupos de alimentos y cuidar las cantidades a consumir.

Comer es un placer, así que una buena dieta es aquella que no te hace sufrir, debe ser variada y si no es así, no estás eligiendo una buena dieta.

Trata que la dieta que elijas sea benévola, que no pases hambre, que no te prometa lograr perder peso en poco tiempo, pues precisamente estas son con las que se recuperan más fácilmente los kilos perdidos. Lo más saludable es perder entre medio y un kilo por semana.

Bebe 2 litros de agua al día, esto debe de formar parte de tu rutina diaria y te ayudará a que tu piel luzca más tonificada, tu cuerpo se desintoxicará más rápidamente y ayudarás a tu metabolismo para que se acelere.

No te saltes ningún alimento aun cuando no tengas hambre, lo recomendable son 5 comidas al día; no debes dejar pasar más de 4 horas sin probar alimento.

Aprende a leer las etiquetas, «0% grasa» no es lo mismo que «sin calorías»; por lo general, a los productos light se les añaden más azúcares para que su sabor sea agradable. El secreto está en cuidar el tamaño de la porción más que si es un alimento bajo o no en grasas.

Trata de cenar por lo menos 2 horas antes de acostarte, ya que el metabolismo se vuelve más lento por la noche y es más fácil que acumules grasas.

Trata de elegir alimentos altos en fibra, ayudarán a que te sientas satisfecha más fácilmente.

Mantén siempre a la mano, en tu bolsa o en tu oficina, alimentos sanos como una manzana, frutos secos o un yogurt; esto te ayudará a no buscar comer lo que no debes.

Es bueno que inicies la comida con una ensalada verde o un vaso de agua; ayudará a que te sientas satisfecha y no comas de más.

La báscula no debe convertirse en una obsesión; te sugiero que tu guía sea una prenda de ropa que ya no te queda antes que la báscula; si tu opción es la báscula, pésate solo una vez por semana el mismo día, por ejemplo, el miércoles que es mitad de semana, a la misma hora, de preferencia por la mañana con el estómago vacío y sin ropa.

Come muy despacio, mastica muy bien los alimentos.

De preferencia, trata de aderezar tus platos con aceite de oliva y vinagre; pide los aderezos al lado y elige los que sean los más transparentes, no cremosos.

Decora de una manera llamativa tus platillos, trata de variarlos, no comas siempre lo mismo.

Bebe té verde después de las comidas.

Aleja la sal, comiendo los mismos alimentos pero sin sal se pierde peso y se gana salud. Dejarás de retener líquidos y perderás volumen.

Planea tus menús; al hacer tus compras en el supermercado lleva una lista, mantén lejos del carrito cualquier cosa que pudiera ser una tentación para quebrantar tu fuerza de voluntad.

Si por algo llegaras a romper tu dieta, no esperes hasta el día siguiente para recuperarla, hazlo inmediatamente en la siguiente comida que te toque.

Trata de evitar el alcohol, aunque entiendo que a veces es imposible; en estos casos opta por vino tinto.

Trata de evitar las grasas, come los alimentos crudos, asados, al vapor, a las brasas, empapelados, etc.

Trata de comer siempre a la misma hora, elabora tu horario y cúmplelo.

Habrá ocasiones en que por los compromisos no te sea fácil cumplir con tu dieta; opta por la opción de comer solo la mitad de todo lo que te sirvan.

Si tienes un ataque de hambre, toma primero un vaso de agua y posteriormente un vaso de jugo de frutas para saciar el antojo.

Trata de preparar justo la cantidad que comerás, las sobras pueden ser peligrosas.

Trata de llevar un diario de lo que comes, anotando ¡todo!, cualquier pecado por pequeño que sea; te darás cuenta de por qué no estás obteniendo los resultados que buscas.

Cuando logres tu meta no abandones estos consejos, que se vuelvan parte de tu estilo de vida.

Como te mencioné, independientemente de la dieta que realices, si la acompañas de estos consejos, seguro lograrás obtener los resultados que buscas. Recuerda que el ejercicio es muy importante y por supuesto que te ayudará, pero debes de tener muy claro que el 70% del resultado es lo que entra por tu boca, el otro 30% déjaselo al ejercicio; y por supuesto, una gran aliada será la paciencia, no te desesperes, esto es con calma, solo piensa que los kilos que nos sobran no los subimos de un día a otro

Nosotros Ofrecemos el servicio de Asesoría Nutricional Gratuita y con opción a tener una sistema de alimentación personalizado, si estas interesado, Escribenos sin compromiso a nuestra dirección de email, facebook o twitter; llamanos a nuestros telfs o escribenos un sms, ESTAREMOS A TU ORDEN.

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Cuanto Tarda hacer la digestion?

El tiempo que tarda un alimento en recorrer los nueve metros de tracto digestivo, desde que entra en la boca hasta que se defeca, varía dependiendo de múltiles factores, como su naturaleza –sólido o líquido– y su composición en grasas, proteínas e hidratos de carbono.

También influye el estado de salud del aparato digestivo; por ejemplo, el equilibrio de la microflora que tapiza los intestinos. Así, la digestión total de un alimento puede durar entre diez horas y varios días, aunque lo que se conoce como hacer la digestión, la que sucede en el estómago, dura entre dos y cuatro horas.

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Mitos y Verdades sobre Edulcorantes

Existe un abanico de posibilidades si de edulcorantes se habla. Desde la sacarina sódica a la stevia, todos demostraron ser seguros en las dosis justas. Para la Licenciada en Nutrición María Emilia Mazzei, “hoy la elección de cuál consumir depende exclusivamente del paladar del usuario”.

En el marco de la presentación de Equalsweet Stevia, un edulcorante de origen totalmente natural que también es apto para cocinar, la especialista relató que estas alternativas naturales o artificiales son sanas “siempre que se tomen en su justa medida”, ya que “todo alimento, por más perfecto que sea, puede convertirse en venenoso si se administra en cantidades inexactas”.
En diálogo con DocSalud.com, Mazzei aclaró que incluso los niños pueden consumir estas alternativas. “La Sociedad Argentina de Pediatría acepta que a partir de los tres años, los chicos consuman endulzantes, pero si yo tengo un bebé de siete meses que es diabético, voy a optar por darle un yogur dietético sin azúcar”, indicó.
Es cierto que los pequeños de hasta cinco años tienen que ingerir sus calorías. Al respecto la nutricionista indicó que “si no presentan problemas de peso ni antecedentes de colesterol, deben consumir lácteos enteros en lugar de los descremados o los 0%”.
Sin embargo, Mazzei aclaró que si bien no existen problemas en que los chicos sin patologías usen azúcar, “las calorías aportadas por este alimento son vacías, es decir, no vienen acompañadas de nutrientes”. El alcohol es otro ejemplo de producto que engorda pero no alimenta.
La cuestión radica, según la experta , en “no tirar calorías, sino usarlas estratégicamente en otros alimentos como el aceite, que además aporta ácidos esenciales”.
A modo de ejemplo, dijo: “No tendría problemas en suministrar endulzantes a hijos o nietos si considero que cuatro cucharaditas de azúcar engordan como 10 ravioles, entonces opto por la pasta, ya que además les aporta nutrientes”.
Pero más allá de las personas que quieran mantener la línea, la nutricionista indico que los edulcorantes deben ser empleados si se padecen patologías en las que el consumo de azúcar puede ser desde no recomendable a nocivo. Entre ellas:
La diabetes, donde se debe evitar este alimento para que la glucemia se mantenga estable. Por otra parte también se debe suprimir su uso en la diabetes insípida, ya que el consumo provoca picos repentinos de hipoglucemia.
La trigliceridemia, ya que el azúcar es una de las fuentes para formar los triglicéridos
La obesidad el sobrepeso o síndrome metabólico, donde los pacientes deben orientarse a consumir las calorías necesarias para vivir pero no para mantener la grasa.
Distintas opciones al alcance del paladar
Durante el encuentro, Mazzei enumeró las alternativas al azúcar que aparecieron a lo largo de la historia. La primera fue la sacarina sódica, que había sido cuestionada por estudios que indicaban que podían causar cáncer de vejiga. Sin embargo, los resultados no fueron comprobados en humanos sino en ratones macho, luego que les suministraran altas dosis que nunca las personas llegarían a ingerir, debido a la gran superioridad de poder endulzante frente al azúcar.
El segundo en lanzarse fue el ciclamato, también cuestionado porque no era tan difícil pasarse de la ingesta máxima, debido a que su poder endulzante era “sólo de 30 a 50 veces mayor al del azúcar”, explicó la nutricionista. A su vez agregó que esta opción “cada vez se usa menos, especialmente si de bebidas gaseosa se habla”. Pero sí se emplea combinado con otros edulcorantes porque, según indicó Mazzei, estas alternativas al azúcar “tienen sinergismo”, es decir, si se mezclan dos o más se usan cantidades menores de cada una para lograr el mismo nivel de dulzor.
Pero más allá de los cuestionamientos, los dos eran criticados por su “after taste”, el sabor amargo que dejaban como resabio. La solución pareció llegar con la aparición del aspartamo, de éxito rotundo en la década de 1990. Pero la desventaja del nuevo endulzante era la pérdida de sabor durante la cocción.
Una década más tarde llegó la sucralosa, apto para cocinar y con un sabor muy similar al del azúcar, ya que se obtiene a partir de una síntesis distinta de su molécula. El resultado: un poder edulcorante 500 veces mayor, sin calorías.
En la actualidad, la stevia surge como la alternativa natural a las opciones artificiales. Surgida de la planta del mismo nombre, los glucósidos de esteviol tienen un 95% de pureza para lograr un mayor poder endulzante. De cero calorías, es también apto para cocinar.
Fuente: Biendateado.com

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El verdadero ‘milagro’ de tomar una manzana al día

Madrid.- Un estudio resalta los beneficios de la manzana: además de elevar el colesterol bueno y reducir el malo, contribuye a la pérdida de peso.

No lo dude: nada como consumir una manzana al día para preservar la salud del corazón. El viejo refrán anglosajón ‘an apple a day keeps the doctor away’ (una manzana al día mantiene al médico lejos de ti) no podía andar mejor encaminado a tenor de los datos presentados durante la celebración del Congreso de Biología Experimental 2011, que se está llevando a cabo estos días en Washington (EEUU).

Allí, investigadores de la Universidad de Florida, liderados por Bahram Arjamandi, han presentado los datos de un estudio llevado a cabo con 160 mujeres posmenopáuiscas de entre 45 y 65 años. La mitad de ellas consumió una manzana al día (75 gramos diarios durante un año) mientras que el resto (el grupo control) ingirió la misma cantidad pero de pasas. A todas ellas se les realizaron analíticas a los tres, seis y 12 meses de iniciar el ensayo.

«Los estudios con animales han constatado que la pectina y los polifenoles (quercetina y flavonoides, antioxidantes que se encuentran sobre todo en la piel de esta fruta) mejoran el nivel de metabolismo de los lípidos y reducen la producción de moléculas inflamatorias relacionadas con el riesgo cardiaco, como es la proteína C reactiva», destaca el doctor Arjamdandi.

También algunos trabajos en humanos han constatado los beneficios de la manzana (rica en fibra, vitaminas A y C, hierro, calcio, magnesio, potasio y flavonoides) a la hora de ayudar a prevenir el cáncer, las enfermedades coronarias o mejorar la tasa de glucosa de los diabéticos tipo 2.

Ahora, el experto de Florida y su equipo han constatado «los cambios increíbles que se producen en los niveles de colesterol a los seis meses de consumir una manzana al día», destaca Bahram Arjamandi.

Así, las mujeres que ingirieron esta fruta redujeron en un 23% el colesterol ‘malo’ (LDL) y aumentaron un 4% el ‘bueno’, (HDL) en comparación con las que siguieron la dieta de pasas. Además, otra de las ventajas aportadas por el consumo de la fruta ‘milagro’ es que, pese al consumo de 230 calorías extra al día, esto no se tradujo en un aumento de peso. Más bien lo contrario: «las mujeres que las ingirieron perdieron una media de casi 1.500 gramos», agregan los especialistas.

Valoración
José Luis Zamorano, director del Instituto Cardiovascular del Hospital Clínico San Carlos de Madrid, reconoce a ELMUNDO.es que el estudio «pone de manifiesto el poder protector de la manzana en la aterosclerosis. Sin duda se deberá a las propiedades nutricionales de la misma. Esta fruta es rica en pectina, una sustancia que tiene propiedades favorables en el metabolismo del colesterol».

Apunta además a que el «descenso provocado del colesterol LDL ayudará al menor desarrollo o evolución de la aterosclerosis, dado que éste ha demostrado ser uno de los responsables primordiales en el desarrollo de la patología. Pero, además, hay otro hecho interesante. En este estudio se observó que aquellas pacientes que consumieron manzanas de forma regular tenían un descenso en los niveles de la proteína C reactiva, una marcador de inflamación e inestabilidad de la placa de ateroma».

Para este experto, aunque la «fruta no puede compararse con los efectos de los fármacos, dado que las estatinas (los medicamentos anticolesterol) son imprescindibles en el tratamiento eficaz de la hipercolesterolemia y la aterosclerosis -dado que disminuyen tanto los niveles de LDL como de proteína C reactiva-, al menos sí ha constatado sus beneficios».

Patricia Matey @ 12-04-2011 19:55
Fuente: elmundo.es

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